Ферментация — хорошая деталь.Вина получаются в результате ферментации сахара во фруктовых соках до этанола.Длительное брожение, наоборот, под действием определенного вида бактерий способствует химическому превращению этанола в этановую кислоту, которую также называют уксусной кислотой.Хозяйственный уксус – это 5-процентная уксусная кислота по массе.