Он используется при лечении отека головного мозга и глаукомы. Сорбитол представляет собой белый порошок-разбавитель или кристаллический порошок, легко растворимый в воде, имеет прохладный сладкий вкус, примерно вдвое менее сладкий, чем сахароза. Сорбит имеет множество применений.В пищевой промышленности физиологические спирты используются в качестве пищевых подсластителей.