Энергосберегающая способность пищевой ледяной уксусной кислоты

1. Пищевая ледяная уксусная кислота обладает сильной регулирующей способностью.Его значение рН водного раствора составляет около 12, что может значительно улучшить водоудерживающую способность мясных продуктов.

2. При изучении влагоудерживающей способности мясных продуктов в качестве сравнительного теста некоторые люди использовали вареную колбасу с фосфатом или без него.При анализе различных значений pH сырья было обнаружено, что добавление 0,25% ацетата может значительно улучшить влагоудерживающую способность мясных продуктов.При сравнении различных полиацетатных мономеров употребление ледяной уксусной кислоты может улучшить влагоудерживающую способность мясных продуктов в диапазоне от 10% до 20%.Когда ацетат и пектин вводили в куриную грудку в определенной пропорции, было обнаружено, что водоудерживающая способность и мягкость куриной грудки с пектином были значительно выше, чем у куриной грудки, только инъецированной уксусной кислотой.

3. Кроме того, очевидно влияние полиацетата на качество мяса.После добавления полиацетата к PSE (светлому, мягкому, экссудативному) мясу, нормальным мясным продуктам и DFD (темному, твердому, сухому) мясу водоудерживающая способность, цвет, значение pH и текстура мясных продуктов значительно улучшились.Помимо увеличения водоудерживающей способности мяса птицы, полиацетат также может быть значительно улучшен.Хорошая мягкость морепродуктов.

4. По отечественным и зарубежным данным видно, что систематических исследований влияния полиацетата на влагоудерживающую способность мясных продуктов не проводилось.

Знаете ли вы все вышеизложенное о ледяной уксусной кислоте ?Я надеюсь, вам понравится.Если вы хотите узнать больше об этом, пожалуйста, позвоните нам, и мы будем служить вам искренне.

Qingdao Hisea Chem Co., Ltd , расположенная на северо-западе Китая, является крупнейшей соляной компанией в Китае, производство калийных химикатов занимает четвертое место в мире.Основная продукция: ~!phoenix_var33_2!~, ~!phoenix_var35_0!~ ~!phoenix_var37_0!~ ~!phoenix_var39_0!~ ~!phoenix_var41_0!~ сульфид натрия и др. Годовая производственная мощность составляет 6 000 000 тонн.Чтобы увеличить экспорт продукции, наша компания создает филиал и строительство логистического центра в порту Циндао, приветствуя обычных клиентов, приезжающих в гости.